비아비움(viabium)

 기존 카페를 인수해서 창업할까 고민 중인 예비 사장님을 위한 현실적인 가이드예요. 권리금을 주고 가게를 넘겨받는 '양도양수'는 영리하게 활용하면 시간과 초기 리스크를 엄청나게 아낄 수 있는 무기예요. 하지만 아무것도 모르는 상태에서 덥석 도장부터 찍으면 권리금만 통째로 떼이고 지루한 법적 분쟁에 휘말리기 십상이에요. 저는 20년 가까운 세월 동안 현장에서 여러 개의 카페를 직접 기획하고 오픈했고, 수많은 양도양수 과정을 직접 겪고 조율해 왔어요. 오늘은 화려한 이론이 아니라 현장에서만 알 수 있는 진짜 양도양수 절차와, 사기·분쟁을 원천 차단하는 핵심 주의사항을 명확하게 짚어드릴게요. 1. 양도양수 창업 vs 신규 창업, 나에게 맞는 정답은? 양도양수의 본질은 기존 가게가 쌓아온 '시설·단골·입지적 가치'를 그대로 이어받는 거예요. 이미 인테리어와 핵심 설비가 세팅돼 있어서 철거·시공에 들어가는 막대한 초기 비용과 시간을 아낄 수 있고, 기존 단골 고객층이 흡수되면 오픈 첫 달부터 안정적인 매출 궤도에 올라설 수 있다는 강력한 장점이 있어요. 반면 그에 상응하는 '권리금'이라는 기회비용을 내야 하고, 내 콘셉트와 맞지 않는 불편한 작업 동선이나 눈에 보이지 않는 노후 설비의 하자까지 고스란히 떠안아야 할 리스크도 있어요. 반대로 무권리로 나온 빈 점포에 신규 창업을 하면 내 브랜딩 철학에 맞춰 완벽한 공간을 짤 수 있지만, 공사 기간 동안의 임대료와 제로 베이스에서의 마케팅 비용이 추가로 들어요. 🖊 베테랑의 판단 기준 인수가 이득인 경우: 기존 매장의 브랜드 가치나 단골 유입이 탄탄하고, 에스프레소 머신 같은 고가 장비의 보존 상태가 훌륭해서 간판 교체와 부분 리터칭(가구·조명 등)만으로 바로 재오픈이 가능할 때예요. 이땐 시간과 돈을 버는 계약이 돼요. 무권리 직접 창업이 나은 경우: 나만의 독창적인 브랜드 콘셉트와 인테리어 레이아웃이 확고할 때예요. 기존 시설을 다 뜯어고쳐야 한다면 철거 비용만 이중으로 ...

  카페자리찾는 체크리스트 카페 자리를 보고 있는데 어떤 상권이 좋은지, 계약 전에 뭘 확인해야 하는지 막막한 예비 사장님을 위한 글이에요. 자리는 한 번 계약하면 몇 년을 묶이는 결정이라, 여기서 어긋나면 인테리어도 메뉴도 다 흔들려요. 더 중요한건 다들  잘될꺼라고 확신하고 창업하지 망할꺼라고 생각하고  창업하는건 아니거든요  그러함에도  현실적으로는 매해년 폐업하는  카페가 늘어나고 있다는거죠  당연히 창업도 늘고  폐업도 늘고  그러니  그 자리라는거  상권이라는거  중요하다는거예요   약간에 제 입장에서는   선견지명이 있어야 한다고 봅니다  그만큼  잘 알아보시길 추천 드리고  다들 망해가는  상권에서도 나만에 특별한 그 어떤 무언가를 가지고 있다면  또한  성공한다고 생각하는 사람중에 한사람이기도 합니다  카페, 어떤 자리(상권)가 좋은가요? 정답은 '유동인구 많은 곳'이 아니라 '내 콘셉트와 맞는 수요가 있는 곳'이에요. 오피스 밀집지, 대학가, 역세권처럼 사람이 많은 곳이 기본이지만, 핵심은 그 사람들이 '내 카페를 쓸 사람'이냐예요. 특히 개인카페라면 여러부분을 봐야겠지요. 사람이 많아도 머무는 손님이 아니라 들고 나가는 손님이 주력이면, 작은 공간으로도 매출을 크게 만들 수 있고 들고나가는 손님이 많은곳이라도 바로옆에 드라이브스루같은 대형 프렌차이즈가 있다면요? 나의 강점이 정말 뚜렷이 있어야하는게  번화가라는겁니다 그러니  일단 잘 살펴보시고   그리고 의외로 '주변에 카페가 없는 곳'이 기회일수 있어요  또한 한가지 팁을 드리자면  핫플은 옮겨다니거든요  그말은 즉슨 부동산도 메인말고는 옮겨다닌다는거예요    경쟁이 없고, 커피 한 잔 마시려면 ...

  카페동선샘플이미지 카페를 준비하면서 가장 많은 질문과 고민이 '인테리어 비용이 얼마나 드는지, 어떻게 잡아야 하는지' 예요. 오늘은 그 고민을 하는 예비 사장님을 위한 글이에요. 저는 20년 가까이 공간을 디렉팅하고 카페·병원·작은 공간을 직접 설계해 왔는데요. 결론부터 말씀드리면, 카페 인테리어는 '예쁜 것'보다 '동선'을 먼저 잡아야 헛돈이 안 나가요. 순위로 따지자면 동선이 1위, 예쁜 것이 2위 예요. 동선이 잘 잡히면 예쁜 연출은 그 위에 얹기가 훨씬 쉬워지거든요. 또 보여지는 동선에 따라 자재를 어디에 쓰느냐로 비용을 크게 줄일 수 있는데, 그 팁도 같이 알려드릴게요. 작은 카페 인테리어 비용, 얼마나 드나요? 일반적으로 카페 인테리어는 평당 120만~180만 원 선이에요. 소형 카페라면 100만 원대 초반으로도 시작할 수 있어요. 비용을 좌우하는 건 네 가지예요. 매장 면적, 디자인 스타일, 자재의 질, 그리고 공사 방식이죠. 같은 10평이어도 어떤 콘셉트로, 어떤 자재로, 어디까지 직접 하느냐에 따라 견적이 크게 달라져요. 그래서 "평당 얼마"라는 숫자보다, 내 콘셉트에 맞춰 어디에 돈을 쓰고 어디를 아낄지를 정하는 게 먼저예요. 특히 카페는 인테리어 공사(하드웨어)가 끝난 뒤 들어오는 기물(소프트웨어)의 규격 을 미리 알아야 해요. 에스프레소 머신·그라인더, 테이블 냉장·냉동고(반반 냉동고), 제빙기, 블렌더, 온수 디스펜서 같은 것들이죠. 각 기물의 전력량과 크기를 모르고 공사하면, 인테리어를 다 해놓고도 배관을 다시 깔거나 기물이 안 들어가는 대참사 가 나요. 그래서 부자재 위치에 따른 직원 동선, 그리고 손님 동선을 미리 공간에 그려봐야 해요. 카페는 제조 시간이 아주 중요해서, 인테리어 동선이 곧 돈을 버는 방법 중 하나 거든요. 💡 TIP — 10평 이하는 '평당 단가'로 계산하면 낭패봅니다 10평 내외 소형 카페를 평당 단가(120~180만 원)로만 ...

  카페창업 자격증  카페를 하려면 바리스타 자격증을 꼭 따야 할까요? 그리고 라떼아트도 할 줄 알아야 할까요? 카페를 준비하면서 이 두 가지를 고민하는 예비 창업자님을 위한 글이에요. 20년 가까이 여러 카페의 오픈을 직접 준비하고 컨설팅한 제 결론부터 말씀드리면 — 둘 다 '필수'는 아니에요. 🖊 어제 만난 예비 창업자 이야기를 예로 들자면 얼마전 직장 그만두고  현재 바리스타자격증 따고 라떼아트 심화 과정 중인데 베이커리도 해야하니   오픈까지 1년을 공부 기간으로 보고있어요   카페 창업, 바리스타 자격증 꼭 따야 하나요? 아니요. 자격증은 카페 영업의 '필수 조건'이 아니에요. 커피 기본기는 당연히 필요하지만, 자격증 종이 한 장이 가게의 운영이나 성공을 보장해 주지는 않아요. 자격증이 나쁘다는 게 아니에요. 당연히 초보에 초보들은  기본기를 익히는 좋은 과정이죠. 다만 '자격증을 따야만 시작할 수 있다'고 생각해 그것만 붙잡고 있으면, 정작 더 중요한 준비(콘셉트·자리·운영)가 뒤로 밀려요. 자격증 없이도 잘 운영한 사장님, 또는 자격증은 당연히 있어야하고  그에 따른 경험도 중요하다는  사장님p> ➡️ 한 줄 정리: 바리스타 자격증은 카페 창업의 필수가 아니에요. 기본기는 갖추되, 그게 성공을 보장하진 않아요. 라떼아트, 꼭 할 줄 알아야 하나요? 그것도 아니에요. 화려한 라떼아트가 매출을 좌우하지는 않아요. 손님이 다시 오는 이유는 라떼아트가 아니라 원두맛의 일관성, 공간의 분위기, 그리고 응대가 80% 이상을 차지 해요  생각해 보세요. 대형 프랜차이즈 커피 체인들도 화려한 라떼아트로 승부하지 않아요. 오히려 자동화·표준화로  드라이브스루만 봐도  '언제 와도 같은맛 같은 한 잔'을 내는 데 집중하죠. 즉 카페의 핵심은 '예술적인 한 잔'이 아니라 '늘 같은 맛 + 다시 오고 싶은 경험'이에요. 라떼아트 심화에 몇 달을...

  카페창업전 설치해야할 준비사항 영업허가증과 사업자등록증까지 받으셨나요? 그럼 이 글은 '이제 오픈까지 뭘 바로 해야 하는지' 왕초보 예비 사장님 을 위한 글이에요. 오늘은 서류는 끝났는데 인테리어는 아직 진행 중인 그 시점, 무엇을 미리 챙겨야 오픈 날짜가 안 밀리는지 알려드릴꺼예요  여기서 확인할사항 : 영업허가증발급 날짜와 사업자 등록 날짜가 다를수 있지요                                  영업허가증발급이 되었다면  사업자 등록증이 없어도 그때부터는 영업허가가 허락된것입니다 또한  폐업시 영업허가증을 먼저 반납  해버리고 영업을 하루든 이틀이던  하게되면 불법 영업을 하게되는상황이 발생해요  이 부분에 에피소드들은  양도 양수 관련에서 얘기치 못한  문제들이 발생할수있다는점알아두세요   사업자등록증 나왔어요, 이제 뭐부터 하나요? 사업자 등록증이 나왔다면   해야할 일이 많아졌어요 꼭  해야할일들 먼저 체크해드릴께요 인터넷 신청 → 카드 가맹계약 → 포스(POS) 설치 → 메뉴·가격 세팅,가장 기보적인 순서구요 . 여기에 CCTV,  음향 등  바로 영업가능한 부분에대해  알려드릴께요    많은 분이 인테리어 끝나고 한꺼번에 하려다  늦어지는것이라  그런데 이건 인테리어가 진행되는 동안 미리 깔아둬야 하는 일이에요. 특히 인터넷과 정보통신 카드 가맹계약은 신청부터 완료까지 시간이 걸려서, 미리 안 하면 오픈 날 카드 결제가 안 되는 사태가 벌어져요.  ➡️ 한 줄 정리: 사업자등록이 나오면 곧바로 '인터넷 → 카드 가맹 → 포스 → 메뉴 세팅' 순으로 미리 준비하세요.  여...

  영업신고증 카페 창업을 준비하다 보면, 예비 사장님들이 가장 헷갈려하는 게 바로 '서류'예요. 장비 고르고 인테리어 보는 건 설레는데, 영업신고에 사업자등록에 보건증에 화재보험까지… 어디서 뭘 어떻게 해야 하는지 몰라서 시작도 전에 진이 빠지죠. 저는 여러 카페의 오픈을 함께 준비하기도 했지만, 공간 컨설턴트이다 보니 사장님들이 다 하시고 나서야 "인테리어는 끝났는데 공간에 뭘 넣어야 할지 모르겠어요", "디자인은 어디서 잡아야 할지…" 같은 질문을 그 이후에도 정말 많이 받아요. 그중에서도 가장 기초인 '어떤 서류를, 언제, 어디서, 어떤 순서로' 해야 할지를 제일 헷갈려 하세요. 이 서류 때문에 오픈이 미뤄지는 경우를 정말 많이 봤어요. 그래서 오늘은 카페 창업 서류를 순서대로, 어디서 어떻게 받는지까지 한 장에 정리해 드릴게요. 이 순서만 따라오면 기운 안 빠지고 끝낼 수 있어요. (지역·면적·건물에 따라 세부 서류가 조금 다를 수 있으니, 최종은 관할 구청·보건소에 한 번 확인하세요.) 카페 창업 서류 — '영업신고증'이 있어야 '사업자등록증'이 나와요 영업신고증은 인테리어 다 하고 신청하나요? 건물주와 계약하면 바로 신청할 수 있나요? 얼마 만에 나오나요? 이 두 가지 서류만으로도 질문이 정말 많이 쏟아져요. ⚠️ 서류 작성 전 확인 필수! 임대차계약서를 쓰기 전에 토지대장과 임대할 위치의 건축물 현황을 꼭 확인하세요. 불법건축물이거나 근린생활시설 면적 등이 안 맞으면 영업신고증 발급이 반려될 수 있어요. 계약 전에 관할 구청·군청 위생과에 건축물 현황을 함께 체크하면 가장 안전해요. 군청위생과 직원과 건축물 현황도 체크하는 모습                              순서를 한 줄로 정리하면 이래요. 위생교육 + 보건증 → 영업신고(구청) → 사업자등록(세무서)....

"카페창업을 가장 많이 해보고 싶어 하는 이유가 뭘까 저 역시 생각해봤어요   카페 창업, 한 번쯤 안 꿈꿔본 사람이 있을까요? 제 나름의 답은 이래요. 카페는 단순히 '돈 버는 가게'가 아니라, 내가 만든   공간에서, 내가 좋아하는 사람들을 만나고  내가좋아하는걸 내 손으로 만들어내는 일 이잖아요. 향긋한 커피 냄새, 좋아하는 음악, 내 취향대로 꾸민 공간. 누구나 한 번쯤 '이런 곳이 내 거였으면' 하고 그려보니까요. 🖊 저같은경우는 1순위는  좋은사람들을 만나는 공간을 만들고 싶다. 카페란공간은  정말 다양한 사람들을 간접적으로 만날수도있고 특히 개인카페는 사장의 취향을 그대로 반영한공간이기때문에 나와 비슷한 취향을 가진 사람들이 찾아오게 돼잖아요         그 마음, 저는 너무 잘 알아요. 그리고 그 꿈은 충분히 이뤄질 수 있어요. 다만 '예쁜 꿈'으로 끝나지 않으려면, 시작하기 전에 꼭 챙겨야 할 '순서'가 있어요. 그래서 오늘은 제가 컨설팅할 때 실제로 잡아드리는 카페 창업 준비 순서를 그대로 풀어드릴게요. 일단은   자본금도 어느 정도 모았고 마음도 먹었는데, 막상 당장 젤먼저해야하는게 먼가요?." 카페 창업을 준비하는 분들이 가장 많이 막히는 지점은 순서예요 순서가 뒤죽박죽이라  오픈이 늦어진다거나  예산 비용이 더 들어간다거나  변수가 생기는 일이 발생하는일이 비일비재하답니다 개인카페는  할 일은 산더미 같은데 순서가 안 잡히니까요. 저는 20년 가까이 공간을 디렉팅하고 여러 카페의 오픈을 처음부터 함께 준비해 왔는데요. 오늘은 제가 컨설팅할 때 실제로 잡아드리는 '카페 창업 준비 순서'를 그대로 풀어드릴게요. 개인카페 창업 준비 1단계. 콘셉트와 타깃부터 정하세요 (제일 먼저!) 많은 분들이 인테리어나 메뉴부터 고민하는데, 그건 한참 뒤예요. 가장 먼저 정할 건 "...

개인카페 창업 후 첫 달 매출 분석과 카페오픈발유지 운영 노하우 개인카페를  막 연 사장님들이 질문들을 보면.. "오픈 땐 손님이 꽤 왔는데, 몇달지나니 뚝 떨어졌어요. 제가 뭘 잘못한 걸까요?" 카페 힘들게 오픈했는데  매출이 10만원밖에 안되요 우리만 그러는거 아니죠? " 사장님들  경기가  요즘너무 안좋은가봐요 " 다 정치를 잘못한 00탓이야 " 광고를 처음부터 했어야 했나요? "광고비 초반에 엄청들였는데 왜 오픈에만 오네요"등등  반성형, 남탓형, 합리화형..등 많은유형에 질문들을 하십니다  그질문에 끝은 당연히 어떻게 하면 매출이  꾸준히 유지시킬 수 있을까요?  라는부분이지요  카페창업을 계획중이시라면  오픈준비하는 과정에  매출을  유지할수있는 준비도 함께하셔야 합니다 개인카페에서 가장 어려운건'유지'거든요  카페오픈과 개인카페직접 운영을  4군데  일반음식점에서 카페로 업종전향,카페하면서 음식점겸, 12000쌍을 결혼시키며  전국 스몰웨딩장소를  컨설팅 해드리면서  sns단골들을 만들수있는  노하우를 조금씩 풀어 드리겠습니다 ~  오픈은 '준비'로 터뜨리는 거예요 — 아주 기본중에 기본입니다  개인카페 오픈하시는 사장님들이  하나에서부터  열까지 혼자 하시다보니 예산, 거래처 확보, 유동인구, 카페장소에 타겟층 등 까지는 고민하지만  가장 기본중에 기본들을  놓치고 오픈하다보니 오픈발은괜찮은데 그다음 유지를 못하는경우가 많으시거든요  오픈발로 끝나는 매장도 있으시구요    저희가게들도 그렇지만  제가 컨설팅한 매장들은 오픈을 크게 터뜨렸어요. 당연한 거예요. 오픈 준비를 제대로 하면  몇개월만에 손익분기는 바로 넘기실수있고  1년이상은 꾸준한 매출을 유지할...

 플라워카페를 직운영하고있기도하고  웨딩, 플라워디렉팅 15년 경력으로  여러 정보들을 알려주려고 합니다   일단 카페운영하시는 우리 사장님들  인테리어를   꽃 하나 바꿨을 뿐인데, 공간 전체가 달라 보이는 경험 해보신 적 있나요? 인테리어 공사 얘기가 아니에요. 테이블 위에 꽃 한 다발, 카운터 한쪽에 작은 화병 하나. 그리고  구도 , 위치 변경, 컬러,향 입니다 .. 그게 다인데 손님이 들어서는 순간 느끼는 공간의 온도가 확 달라져요. ✏️ [개인적인  팁!! ] 돈이 아주많은  카페 말구요 ~  대형카페나  돈이 많은 카페야 ~ 냉정하게  모든 게 인테리어가될수있죠  고가의의자  , 그림.. 등등요..   그러나 일단 일반적인 나의가게들은  고객들이  sns 할수 있는 공간을 만들어줘야합니다      모든 의뢰하는 카페들이나  전혀다른 매장으로 전향하려고할때  고민이 인테리어입니다   같은장소인데도  업종을 바꾸면  잘되기도 폭망하기도 하지요 ~  그런 고민을 다들 많이 하실꺼예요  카페 공간 컨설팅을 하면서 꽃이 공간에 어떤 영향을 미치는지 직접 봐왔어요. 오늘은 그 경험을 바탕으로 — 어떤 꽃을, 어디에, 얼마 예산으로 두면 좋은지 — 현실적으로 풀어볼게요. 플라워 인테리어가 카페 분위기를 바꾸는 이유 사람은 공간에 들어서자마자 '이 가게, 신경 쓰는 곳이구나'를 느껴요. 꽃이 그 신호를 보내는 역할을 해요. 조명, 음악, 향기가 공간의 기본기라면 꽃과식물은 마지막 레이어예요. 있고 없고의 차이가 은근히 크거든요. 특히 요즘처럼 SNS에서 카페를 발견하고 오는 손님이 많은 시대엔, 꽃 한 다발이 포토 스팟이 되는 순간 그냥 홍보가 돼요. ✏️ 일단...